Kom hakket bisonkød i en skål med salt. Rør det godt sammen i et minut, til farsen bliver sej og binder.
Tilsæt æg, mælk, løg, peber og timian til farsen. Konsistensen skal være blød, men ikke flydende. Justér væske efter behov.
Lad farsen hvile i 10-15 min. i køleskabet - det gør den lettere at forme og giver bedre struktur.
Form frikadeller. Brug en spiseske dyppet i koldt vand til at forme frikadellerne i ønsket størrelse.
Varm en pande op med en blanding af smør og olie ved middel varme.
Steg frikadellerne 4-5 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte (Kernetemperatur ca. 70 grader).
