Gå Tilbage

Stegevejledning Braiseret Bisonsteg

Tykkam, Bovsteg og Bryst
Udskriv Pin Recipe
Ingredients Method Notes

Ingredienser
  

  • 1,5 kg Bisonsteg
  • 2 stk Gulerødder
  • 2 stk Løg
  • 2 stilke Bladselleri
  • 1 tsk Timian
  • 1 tsk Rosmarin
  • 1 stk Laurbærblade
  • Vand el. bouillon evt. rødvin
  • Smør Til bruning
  • Salt og peber

Method
 

  1. Kødet krydres med salt og peber og brunes i smør på alle sider i en stegegryde.
  2. Grøntsagerne renses og skæres i mindre stykker.
  3. Kom grøntsager i gryden sammen med vand eller boullion (så det dækker).
  4. Læg låg på og lad det simre i 2½ – 3 timer – mærk efter med en stegegaffel om kødet er mørt.
  5. Kødet tages op af gryden og holdes varmt under staniol.
  6. Urter og grøntsager sies fra og skyen koges ind ved kraftig varme – jævn denne med maizena og tilsæt evt. lidt fløde.

Noter

Stegen samt urter, grønsager og bouillon kan også kommes i en dyb bradepande/stegeso med låg/stanniol i ovnen ved 180 grader i ca. 2½-3½ time.